Come Preparare Dolce di Cioccolato con Ribes

Il dolce di oggi è al cioccolato con ribes e yogurt. Procuriamoci gli ingredienti richiesti e andiamo a vedere come preparare questa tipologia di dolce.

Occorrente
300g di farina
1 bustina di lievito
Cucchiai di zucchero
120g di cacao in polvere
2 uova leggermente sbattute
2 cucchiai di caffè istantaneo in polvere
180ml di acqua bollente
180ml di yogurt al naturale
125g di burro fuso
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
70g di marmellata di ribes rosso calda
250g di burro
140g di gelatina di ribes rosso

Ungiamo una tortiera rotonda del diametro di 23cm, copriamo la base con la carta oleata e ungiamoci anche la carta. In seguito, versiamo in una marmitta la farina passata al setaccio, il lievito, lo zucchero, il cacao, le uova, il caffè dissolto nell’acqua, lo yogurt, il burro fuso e l’essenza di vaniglia. Mescolate tutto, finché il composto sarà diventato cremoso.

Versiamo nella tortiera e mettiamolo a cuocere nel forno ad una temperatura di 180 gradi per un periodo di circa 1 ora. Successivamente, sforniamo e facciamo raffreddare prima di sformarla. Mettiamo in un contenitore il burro e frulliamolo. Poi uniamo la gelatina di ribes e mescoliamo finché non sarà amalgamata per bene.

Tagliamo orizzontalmente la torta in tre strati uguali e farciteli con un po’ della crema al ribes, quindi appoggiamo il dolce su un piatto da portata. Versiamo la crema rimasta sulla torta e poniamola in frigorifero, finché sarà diventata abbastanza soda. Se lo desideriamo, decoriamo la torta con panna montata e scaglie di cioccolato prima di servire.

Come Preparare Pastura per Cefali

Il cefalo è un pesce che facilmente viene attratto da qualsiasi tipo di esca ma predilige i farinacei o i bigattini. Oggi vi dirò come preparare una pastura da immettere in acqua per attrarre più cefali possibili pronti poi per la cattura. Occorrono pochissimi ed economici ingredienti.

Occorrente
Pane
Formaggio
Acqua
Pasta di acciughe
Olio
Aglio

Per prima cosa prendi una bacinella e immetti dentro della mollica di pane (anche raffermo) o in alternativa del pancarrè. aggiungi dell’acqua e comincia a sfarinare il pane, portandolo quasi al suo stato iniziale di impasto. Molto più semplice con il pancarrè, basta sbriciolarlo e il gioco è fatto.

Adesso all’impasto di pane aggiungi del formaggio, non importa quale (più odora ha e meglio è). Comincia ad impastare il tutto. Adesso aggiungi la pasta di acciuga o in alternativa delle sarde tritate. Io aggiungo della pasta di acciughe per una più facile gestione e comodità. Adesso metti un pò di olio e dell’aglio in polvere. Impasta il tutto.

Adesso il tuo preparato è pronto. La consistenza non deve essere troppo dura, altrimenti una volta lanciato in acqua andrebbe via facilmente con la corrente, ma neanche troppo morbido, causa sfarinamento prima di arrivare al fondo. La consistenza ideale è come l’impasto tradizionale del pane (leggermente più compatto), in modo tale che al lancio un 30% si sfarini durante la discesa ed il 70% rimanga al fondo decomponendosi.

Come Preparare Crostini con Gorgonzola e Noci

Il gorgonzola è uno dei formaggi più gustosi della gastronomia italiana (anche se non tutti amano il suo sapore deciso e forte) che si sposa benissimo con le noci. In questa ricetta, ti propongo una preparazione molto stuzzicante e semplicissima da realizzare in pochi minuti.

Occorrente
150 gr di gorgonzola
100 gr ricotta
10 o 15 fette di pancarré
Burro
Noci
Sale e pepe

Taglia le fette di pancarré usando uno stampo per tagliare la pasta o i biscotti con una forma particolare (per esempio a cuore o a fiore), in alternativa, puoi utilizzare il bordo di un bicchiere per ottenere una forma rotonda. Spalma le fette con uno strato di burro e mettile nel forno caldo per qualche minuto per farle tostare leggermente.

Nel frattempo, in una terrina, comincia a lavorare usando un mestolo o una forchetta, il formaggio gorgonzola a cui aggiungerai la ricotta e una spolverata di sale e pepe. Continua ad amalgamare fino a quando il composto non sarà omogeneo e morbido.
Sguscia le noci facendo attenzione a non sbriciolare i gherigli.

Togli le fette di pancarré dal forno e spalmale con la crema di gorgonzola. Poi rimettile nel forno ancora caldo giusto il tempo necessario per far fondere il formaggio. Levale dal forno e adagiale sul vassoio da portata. Infine, su ogni fetta, posa mezzo gheriglio di noce e portale in tavola ancora calde.

Come Preparare Dolce alle Arance

Dovete preparare un dolce per questa domenica e non sapete quale fare? Siete indecisi tra 1000 ricette ma non trovate nessuna che vi soddisfi? Allora preparare questo buonissimo dolce alle arance. Per la preparazione ci vogliono circa 40 minuti di tempo.

Occorrente
4 uova
3 grosse arance (meglio se sanguinelle)
Un bicchierino di Orange brandy
Zucchero
50 g di burro
Mezzo bicchiere di rhum bianco
Sale

Sgusciate le uova, separando gli albumi dai tuorli, metteteli in 2 terrine diverse. Unite ai tuorli 4 cucchiai di zucchero e montateli, fino a che saranno gonfi e spumosi. Sbucciate al vivo le arance, poi tagliatele a fettine, eliminando gli eventuali semi. Fate scaldare 40 g di burro in una larga padella, adagiatevi le fette di arancia, cospargetele con 2 cucchiai di zucchero e fatele scaldare; spruzzatele quindi con l’Orange brandy, che farete evaporare a fiamma alta, poi toglietele dal fuoco e lasciatele raffreddare.

Montate a neve densa gli albumi, unendo un pizzico di sale; poi incorporateli ai tuorli, mescolando delicatamente dal basso verso I’ alto. Imburrate una pirofila, versatevi sul fondo un terzo della crema e mettetela in forno caldo a 300 gradi, lasciando consolidare il meringaggio per 5 minuti. Toglietelo quindi dal forno e distribuitevi sopra le fette di arancia ben sgocciolate, facendo uno strato compatto.

Ricopritele con la crema rimasta, livellandola bene. Mettete di nuovo in forno alla stessa temperatura e fate cuocere per circa 10 minuti, in modo che il dolce si asciughi In parte e assuma una colorazione dorata in superficie. Fate scaldare il rhum in un mestolo di metallo, poi versatelo ancora fiammeggiante sul dolce (attenzione a non scottarvi) distribuendolo uniformemente. Attendete che la fiamma si spenga e servite subito.

Come Fare Conserva di Pomodori

Fare la salsa di pomodori, non e’ solo una necessita’, ma anche un’arte. L’abitudine della maggioranza delle persone e’ comprare la passata di pomodoro gia’ pronta, ma farla da se’ é cosa ben diversa. Se magari abbiamo un’orto, possiamo coltivare noi stessi i pomodori, così siamo certi di cio’ che mangiamo.

Occorrente
Pomodori
Mestoli di legno grandi
Un colino di acciaio di grandi dimensioni
Dei secchi o dei contenitori grandi di plastica
Basilico
Sale
Cipolle
Bottiglie o vasetti di vetro
Pentolone con grande capienza
Fornellone a gas
Macchina per passare i pomodori

Fare la conserva di pomodori, richiede qualche giorno del nostro tempo, in questo tempo sono compresi i preparativi, il lavoro per fare la passata di pomodoro e la pulizia di tutti gli attrezzi.
Bisogna innanzitutto avere un posto dove potersi muovere liberamente e dove disporre gli attrezzi da utilizzare.

Nei giorni antecedenti, bisogna procurarsi le bottiglie o dei vasetti, lavarli accuratamente e lasciarli asciugare. Poi, data la quantita’ dei pomodori, perche’ per fare 70 litri di conserva occorrono circa 110 Kg di pomodori, bisogna raccoglierli qualche giorno prima, se abbiamo un orto, oppure dobbiamo ordinarli dal fruttivendolo di fiducia. Raccolti i pomodori, si separano quelli maturi e intatti da quelli marci, si lavano accuratamente una volta disposti in delle capienti vasche di acqua e poi possiamo scegliere se metterli nel pentolone interi oppure privarli dei semi.

Quando abbiamo riempito il pentolone, aggiungiamo due manciate di sale grosso, il basilico, qualche cipolla, una brocca di acqua per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Prima di riempire il pentolone e’ consigliabile collocarlo sul fornellone, gia’ collegato ad una bombola, altrimenti risulterebbe pesante metterlo una volta riempito. A questo punto bisogna attendere un paio d’ore intanto i pomodori non raggiungano il bollore e li facciamo cuocere per un po’ per farli disfare.

Quando i pomodori sono ben cotti, si toglie l’acqua in eccesso, altrimenti la conserva risulterebbe troppo liquida, ma stando attenti a non toglierne troppa perche’ risulterebbe troppo densa. A questo punto i pomodori sono pronti per essere passati alla macchinetta per separare la polpa dalla buccia, relativamente a cui è possibile vedere questa guida sul passapomodoro manuale su questo blog. Facciamo cadere la conserva in dei contenitori capienti per poi trasferirla nelle bottiglie o nei vasetti, stando molto attenti a non scottarsi.