Come Preparare Spaghetti con la Crema di Ricotta e Limone

Un primo piatto light e gustoso: gli spaghetti alla crema di ricotta e limone. Scopri tutte le fasi di preparazione su Sapori & Ricette.

Spaghetti-Limone.jpeg

Avete mai provato ad accostare qualcosa di aspro, come il limone, alla pasta? Ad impatto potrebbe risultare molto strano, ma ho fatto un tentativo qualche sera fa accostandolo ad un formaggio dal sapore delicato come la ricotta e il risultato è stato incredibile. Ed è così che è nata la ricetta che vi propongo oggi: gli spaghetti alla crema di ricotta e limone.

Ingredienti

spaghetti, 250gr

ricotta, 150gr

scorza di 1 limone

sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione

Prendete un mixer e fate frullare insieme la ricotta, la scorza del limone grattuggiato, un pizzico di sale e di pepe.

Cuocete nel frattempo la pasta e tenete da parte un paio di cucchiai di acqua di cottura. Aggiungete ora l’acqua della cottura alla salsina che avete appena preparato e mescolate, cosicché diventi ancora più morbida e soffice. Unite ora la pasta alla crema e versate in tavola, spolverandoci sopra un bel po’ di parmigiano grattuggiato.

Il tocco di classe? Aggiungete alla crema anche un paio di foglie di basilico e frullatele insieme: vi aiuterà a rendere ancora più delicato e intenso il sapore del vostro piatto. Utilizzate un paio di foglie di basilico anche per la decorazione del piatto: sarà ancora più speciale e molto invitante.

Come Preparare Fagottini di Brie

Dopo la ricetta dei fagottini al camembert e mele vi voglio proporre un’altra deliziosa alternativa a questo manicaretto che potete utilizzare come delizioso antipasto, ma anche come contorno sfizioso: i fagottini al brie ed erba cipollina.

Il brie è un formaggio francese dalla pasta molto morbida e dalla muffa color bianco in superficie. Il suo gusto è molto delicato e ben si abbina con le spezie, come l’erba cipollina.

Ingredienti

brie, 200gr

erba cipollina, 3 cucchiai di quella tritata

sale, pepe, olio

uovo, 2

pangrattato

farina, 180

burro, 30gr

latte, 300ml

Preparazione

Iniziamo a preparare i nostri manicaretti lavorando per l’impasto: prendete un pentolino dai bordi alti e versateci all’interno il latte e il burro. Aspettate che arrivi ad ebollizione, dopodiché togliete il pentolino dal fuoco e versateci all’interno mezzo cucchiaino di sale e la farina tutta insieme; fatevi aiutare con un mestolo e iniziate a lavorare l’impasto fino a renderlo morbido ed omogeneo. Prendete ora un matterello e iniziate a stendere la pasta rendendola alta un paio di millimetri circa.

Facendovi aiutare da uno stampino da cucina, iniziate a tagliare la pasta.

Preparate il ripieno mischiando in una ciotola il brie, l’erba cipollina e condendolo con sale e pepe. Una volta pronto, posizionate con un cucchiaino il ripieno in mezzo ai pezzetti di pasta che avete già preparato. Chiudete quindi i fagottini prendendo i pezzetti di pasta in cui non avete riposto il ripieno e posizionateli sopra a quelli con il brie chiudendoli a libro e premendo un po’ nei bordi.

Prendete ora due ciotoline: in una mettete la farina e nell’altra le due uova che avrete precedentemente sbattuto. Prendete ora un fagottino e intingetelo prima nell’uovo e poi nel pangrattato (su entrambi i lati, ovviamente).

Eseguite questo procedimento per tutti i fagottini, metteteli poi a cuocere in una pentola di olio bollente e aspettate che inizino ad arrossarsi. Toglieteli quindi dal fuoco e metteteli su un piatto avvolti dalla carta assorbente: in questo modo l’olio verrà, almeno in parte, assorbito.

L’accompagnamento al bicchiere? Provate con un vino bianco, magari uno Chardonnay che ne esalterà il gusto. Ma non preoccupatevi: se siete ad una cena informale anche una birra bionda andrà molto bene.

Come Stabilizzare il Peso

Finalmente ci siete riusciti. Avete raggiunto il vostro peso forma con tanti sacrifici. Vi chiederete di sicuro come fare per non riacquistare i chili persi così duramente.

La prima cosa da fare è riflettere. So che vi è mancata tanto la fettina di torta o le lasagne al forno, ma questo è un momento delicato. Non vanificate gli sforzi fatti.

Una delle regole da seguire è aumentare l’attività fisica e allo stesso tempo consumare pasti bilanciati nutrizionalmente. Cercate compagni con cui allenarvi.

Cercate di mantenere le porzioni ridotte. Durante la dieta si dovrebbe perdere peso gradualmente proprio per garantire un peso finale stabile, quindi adottate una dieta che vi consenta di mangiare tutto senza escludere nutrienti, ma in piccole porzioni.

Cercate di mantenere la motivazione a proseguire e se vi prende la voglia di cibo proibito assecondatela con un degno sostituto a basso contenuto di grassi e poche calorie, ad esempio vi vien voglia di patatine? Proprio non ce la fate a resistere, accontentatevi allora del mini sacchetto tipo Vitasnella o Pesoforma che con pochissime calorie consente al vostro palato la massima gratificazione.

Voglia di bibite dolci? Per fortuna le alternative light ci sono come la cola zero, attenzione però a non abusarne, quindi una ogni tanto va bene, tutti i giorni proprio no.

Ricompensatevi per l’obiettivo raggiunto, con un massaggio, un bel libro, un trattamento estetico, qualsiasi cosa che non sia cibo.

Controllate il peso in modo da verificare che sia stabile nel tempo utilizzando una bilancia precisa. Se si deve comprare il dispositivo, è possibile vedere questo sito sulla bilancia in cui sono presenti alcuni consigli utili.

Bevete molto e aiutatevi con un buon drenante se soffrite di gonfiori e ritenzione idrica. Consumate fibre che vi aiutano a mantenere regolarizzato l’intestino e a mantenere il peso forma.

Come Preparare Uova in Camicia su Nidi di Spinaci Freschi

L’idea della ricetta di oggi è capitata in uno di quei pomeriggi in cui non avevo la più pallida idea di cosa preparare come antipasto per una cenetta tra amici. Ovviamente, questa problematica è sbucata una domenica pomeriggio, quando tutti i supermercati erano chiusi, le dispense nel frigo erano limitate e gli amici avevano fatto un’improvvisata.

Dopo cinque minuti di sguardo perplesso di fronte al frigorifero, ho deciso di creare questo piccolo capolavoro di ricetta, fatto in modo semplice e veloce, ma reinventato come antipasto chic ed elegante: uova in camicia su nidi di spinaci freschi, tutto da provare.

Ingredienti

uova, 2

spinaci freschi, 200gr

sale, pepe, olio

Tempo di preparazione: 20 minuti

Preparazione

Prendete un uovo, rompetelo e versate sia la parte bianca che la rosse all’interno di un bicchiere precedentemente unto nei bordi con un filo di olio. Riempite ora una pentola con dell’acqua e portatela ad ebollizione.

A questo punto mettete all’interno della pentola il vostro bicchiere con l’uovo e fatelo cucinare a bagnomaria per circa 3 minuti. Eseguite la stessa procedura per ogni uovo.

Cucinate gli spinaci in un pentolino con dell’acqua salata. Una volta cotti, fateli scolare in un passerino. Riponeteli ora su un piattino e, facendovi aiutare con una presina, sformateci sopra il vostro uovo, che avrà preso nel frattempo la forma che vedete nella foto. Date ora una spolverata di pepe e un filo d’olio una volta composto il vostro antipasto.

Il tocco in più? Durante la cottura degli spinaci, oltre a salare l’acqua, aggiungeteci anche un po’ di peperoncino: aiuterà a rendere un po’ più piccante il sapore degli spinaci.

Come Preparare Pollo al Curry

Stamattina mi sono svegliata con la voglia di andare in un qualsiasi posto del mondo, lontano dal freddo, dalla pioggia e dalla nebbia padana. Ed è stato così, che in un batter d’occhio, mi sono ritrovata a pensare a quelle atmosfere calde e speziate che solo l’Oriente riesce a dare. India, India, India. Come vorrei partire subito per un viaggio in India: gente socievole, tradizioni da scoprire, cultura affascinante, colori accesi, profumi intensi ed aromi indescrivibili.

Sì, lo ammetto! Faccio parte anche io dell’enorme gruppo di persone che sta già pensando alle vacanze estive e che, per il momento, si deve “accontentare” solo dei sogni.

Oggi, però, la mia voglia di Oriente è davvero tanta. Così tanta che ho deciso di avvicinarmi un po’ di più al sogno delle vacanze. Come? Cucinando un piatto proveniente dall’India: riso con pollo al curry.

Ingredienti

petto di pollo, 1

peperone giallo, 1

pomodori, 3

zucchine, 2

mele, 2

carote, 4

cipolle, 2

aglio, 2 spicchi

curry

olio, sale

Preparazione

Iniziamo la preparazione della nostra ricetta indiana pulendo e tagliando il petto di pollo in tanti bocconcini. Prendete ora una padella, versateci due cucchiai di olio e lasciate che si rosoli un po’. Aggiungete ora i pezzetti di pollo, salate e aggiungete un cucchiaio di curry. Mescolate il tutto e aspettate che il pollo prenda un colore ambrato. A questo punto, togliete il pollo dalla padella e mettetelo da parte; nel sughetto rimasto nella padella fate cuocere la cipolla precedentemente tritata, l’aglio e i pomodori tagliati a cubetti. Una volta portato il tutto a cottura, unite il pollo e fate stufare per circa 20 minuti, aggiungendo di tanto in tanto un bicchiere d’acqua in modo tale da rendere il sugo denso.

Iniziamo ora a preparare le verdure: tagliate a dischetti le zucchine e le carote, mentre per i peperoni e le mele iniziate a sminuzzarli in cubetti. Versate tutto in una padella, aggiungete un paio di bicchieri di acqua, mezzo cucchiaio di curry e salate. Fate cuocere per altri 20 minuti circa. Poco prima della fine della cottura, 5 minuti circa, aggiungete mezzo cucchiaio i curry e mescolate per far amalgamare i sapori.